I SEMIC - Seminário de Iniciação Científica da Unifenas

Rodrigues, Kamila Leite¹; Silva, José Maurício S. F.²; Fiorini, João Evangelista³

O quefir é um simbionte formado por diversas cepas de bactérias e leveduras encapsuladas em grãos de polissacarídeo pelas primeiras secretado. Possui atividade imunomodulatória, anti-tumoral, e pró-digestiva. Neste sentido o presente trabalho objetivou verificar uma atividade anti-microbiana in vitro da suspensão produzida pelo quefir. Para tanto, grãos de quefir (200 g) foram cultivados continuamente em caldo de cana com trocas do meio nutriente a cada 24 h. Os ensaios foram conduzidos em duplicata com inóculos de 0,1 ml (3x107 células) de S. aureus, S. pyogenes, S. tiphymurium, E. coli, e C. albicans, em tubos de ensaio contendo 10 ml de caldo de cana (controle) e 0,1 ml de suspensão de quefir no mesmo meio (teste). Após 20 h de cultivo em temperatura ambiente, alíquotas de 0,1 ml foram pipetadas e transferidas para placas de Petri contendo meios seletivos para o crescimento das cepas. A atividade antimicrobiana foi determinada a partir da contagem de UFCs nas placas após 24 h de cultivo seletivo (média±desvio-padrão). A suspensão do caldo de cana fermentado com quefir apresentou total inibição do crescimento de S. pyogenes e S. tiphymuriun. Os demais cultivos apresentaram 198±37 (C. albicans), 248±11 (E. coli), e 322±18 UFCs por placa. Em síntese, a atividade anti-microbiana de quefir, quando comparada ao grupo controle, apresentou 96±4 % de inibição do crescimento microbiano médio das cepas testadas in vitro.

Palavras-chave: 1) Probiótico 2) Antibiótico 3) Simbionte

¹ Acadêmica do curso de Fisioterapia - 3º Período - UNIFENAS, Alfenas, MG Bolsista da FAPEMIG
² Orientador - Faculdade de Medicina, Enfermagem, Agronomia e Zootecnia - UNIFENAS, Alfenas, MG
³ Orientador - Faculdade de Farmácia e Nutrição - UNIFENAS, Alfenas, MG

Fonte Financiadora: FAPEMIG