I SEMIC - Seminário de Iniciação Científica da Unifenas

Pessoa, Camila Mobilon¹; Anequini, Letícia¹; Canedo, Maria Augusta F.¹; Diniz, Ricardo Oliveira²; Perazzo, Fábio F.³; Silva, José Maurício S. F.⁴; Carvalho, José Carlos Tavares⁵.

Quefir constituem grãos irregulares e gelatinosos formados por uma associação simbiótica de leveduras e bactérias do ácido lático, as quais produzem um fermentado ácido-alcoólico em preparações açucaradas e lácteas. O quefir é considerado um probiótico que apresenta atividades antimicrobianas e imunomodulatórias. Com o objetivo de se avaliar uma possível atividade antiinflamatória de quefir, foram conduzidos ensaios de indução de tecido granulomatoso em ratos. Amostras de quefir foram descongeladas e continuamente cultivadas durante 15 dias em soluções de açúcar mascavo comercial a 50 g/L, bem como em leite desnatado. Ratos machos Wistar (n=4, 180±10g) foram alimentados ad libitum e submetidos à indução de tecido granulomatoso, utilizando-se tampões de algodão de 5mm previamente esterelizados e impregnados com 0,4 ml de solução de ampicilina a 5%. Os tampões foram subcutaneamente introduzidos sagitalmente nos animais anestesiados através de incisões abdominais. Durante 7 dias 1 ml de NaCl a 0,9% (controle negativo), 0,5 mg/Kg de dexametasona (controle positivo, uso tópico), e 1 ml de suspensão de quefir em mascavo, suspensão de quefir em leite, e quefirano a 0,1 % (extrato de polissacarídeo purificado a partir dos grãos), foram diariamente oferecidos aos animais (v.o.). Após este período os granulomas produzidos foram removidos, secados a 60ºC durante 12h, e aferidos gravimetricamente. A análise estatística foi conduzida por ANOVA e test-t não paramétrico de Student (p<0,05). Os resultados apresentaram decréscimos significativos na formação dos granulomas para todos os grupos teste, quando comparado aos controles. A suspensão de quefir em mascavo apresentou um decréscimo de 42±3 % para o pracesso inflamatório, enquanto que a suspensão de quefir em leite, de 48±6 %, e a solução de quefirano, de 34±15 %. Embora o decréscimo com dexametasona tenha sido de 47±4 %, este composto é conhecido por apresentar uma resposta imunossupressora. Estes resultados em conjunto sugerem uma atividade antiinflamatória probiótica e prebiótica apresentadas pelas culturas simbióticas de quefir.

Palavras-chave: 1) Quefir 2) Simbionte 3) Inflamação

¹Acadêmica do curso de Medicina - 3º Período - UNIFENAS, Alfenas, MG
²Acadêmico do curso de Medicina - 4º Período - UNIFENAS, Alfenas, MG
³Orientador - Faculdade de Farmácia, Campus de Varginha - UNIFENAS, Varginha, MG
⁴Orientador - Faculdade de Medicina, Enfermagem, Agronomia e Zootecnia - UNIFENAS, Alfenas, MG
⁵Orientador - Instituto de Farmácia e Nutrição - UNIFENAS, Alfenas, MG

Fonte Financiadora: Unifenas, PROBIC