UNIFENAS
- Gestão de Pesquisa e Pós-graduação
Comitê de Acompanhamento de Bolsistas
Seminário de Iniciação Científica da UNIFENAS
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MEDICINA
RESISTÊNCIA
DE MICRORGANISMOS SIMBIÓTICOS A ESTRESSE FÍSICO E QUÍMICO.
Pichara, Nemer Luís1 ; Alves, Moisés Franklin1 ; Monteiro, Nonato Lott2 ; Cardoso, Cláudia Catelani3 ; Silva, José Maurício S. F.4 ; Fiorini, João Evangelista5
O quefir é uma colônia macroscópica que contém uma associação forte de bactérias do ácido lático e leveduras encapsuladas, ambas produtoras de uma bebida com propriedades probióticas. A homeostase de grãos de quefir depende de fatores intrínsecos à cultura e extrínsecos, tais como a presença de agentes desestabilizadores dos simbiontes. Neste sentido, este estudo testou a resistência da colônia do quefir contra três fatores desorganizadores: exposição à radiação ultravioleta (UV), administração de antibióticos seletivos e exposição contínua a oxigênio e ozônio. Grãos de quefir foram cultivados continuamente em meios contendo 50 g/L de açúcar mascavo em água destilada durante 15 dias. Na fase exponencial de crescimento, as amostras foram submetidas aos tratamentos mencionados. Para o UV as amostras foram submetidas à irradiação diária (15 W D2) em câmara de fluxo laminar sobre placas de Petri contendo os grãos durante 5, 10, 30 e 60 minutos, por um período de 9 dias. O cultivo na presença de antibióticos foi realizado com 1 mL de penicilina G (20 ug/ml), 50 uL de nistatina (Fungizon), e 1 ml de estreptomicina (100 mg/mL) durante 12 dias e em intervalos de 24 h. A exposição aos gases foi realizada por oxigenação e ozonização contínuas em gerador apropriado por 1, 5, 10, 30, 60, 120, e 300 minutos, seguindo o cultivo como já descrito. A análise estatística foi realizada através de ajustes não lineares aos dados. O tratamento com UV sugeriu uma tendência de recuperação do crescimento após o período da exposição à irradiação. Isto pode ser constatado comparando-se as inclinações de curvas de crescimento controle (1,22±0,15 g/dia/g da amostra), 7 dias após o tratamento (0,30±0,02 g/dia/g da amostra) e 15 dias após o tratamento (0,56±0,07g/dia/g da amostra). A diminuição do crescimento induzida por antibiótico foi observada 72h após a administração em meios de cultura. O tratamento com os gases apresentou uma deterioração exponencial para a taxa de crescimento de 41±23 (oxigênio) e de 25±8 (ozônio) monitorado por 7 dias após as exposições. Embora os fatores desestabilizadores tenham levado a uma diminuição significativa no crescimento do quefir durante os tratamentos, apenas a exposição a ozônio por 60-120min eliminou por completo a produção de biomassa dos grãos no período monitorado, sugerindo uma alta complexidade de estruturação simbiótica da cultura.
Palavras-chaves: 1) Resistência 2) Quefir 3) UV 4) Antibióticos 5) Ozônio
1 Acadêmico do curso de Medicina Humana - 4º Período - UNIFENAS, Alfenas, MG
2 Acadêmico do curso de Medicina Humana - 3º Período - UNIVAÇO
3 Doutoranda de Quimioterapia da Universidade de Milão, Itália
4 Orientador - Faculdade de Medicina, Enfermagem, Agronomia e Zootecnia - UNIFENAS, Alfenas, MG
5 Orientador - Instituto de Farmácia e Nutrição - UNIFENAS, Alfenas, MG
Apoio Financeiro: FAPEMIG e UNIFENAS